石鯛

離島に釣りに行った磯師から口太と石鯛を頂きました

口太も美味しかったのですが、石鯛がすごかったです。
捌いている時に魚のお腹はもちろん、身にも脂がベットリで包丁に脂がついて切れなくなります。包丁についた脂を時々洗いながらサク取りしました。

石鯛の味ですが、まだ少し食べるには若かった感じです。もう少し寝かせてから本格的に食べようと思います。

石鯛の皮は、ハリ持ちが良く、身の方の色は白っぽく、鬼カサゴの特エサなので食べないで冷凍庫で保存です。